冬天，大鱼大肉吃多了，炒一盘它，颜色好看又好吃，它就是西芹淮山炒木耳。把几种素菜一锅熟，营养丰富，连挑食的女儿都爱吃。

准备的食材有胡萝卜，淮山，西芹，木耳，蒜，食用油、生抽、蚝油、盐、淀粉各适量。

木耳放入大碗中，加入适量的温水，浸泡20分钟左右，充分泡发。百度资料中，木耳能清理肠胃垃圾，营养非常的丰富，冬天更要常吃。

西芹清洗干净后，撕去经络，切斜片，胡萝卜去皮后切成菱形的块状；淮山去皮后切片，放入冷水中泡着防止变黑。西芹含有丰富的粗纤维、维生素C，女人更要多吃。

热锅下油，放入大蒜，小火翻炒出香味，要不停翻炒，以免烧焦。

加入胡萝卜和西芹，大火快速炒2分钟左右，因为胡萝卜比较难熟，所以先炒一下。

淮山提前焯水煮到9成熟，捞起沥干水分，这时候和泡发后的木耳一起加入锅中，继续翻炒，把所有的食材都炒熟为止。

用生抽、生抽、蚝油、盐、淀粉加入适量的清水，兑成调味汁，加入锅里，快速翻拌均匀，就可以关火了。

一道简单又美味的家常菜就做好了，好看又好吃，颜色丰富看着就有食欲，晚上炒了一大盘，老公还嫌少，叫我下次要炒多一盘。